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Table des matières

CHAPITRE 1 – INTRODUCTION GENERALE
1.1 CONTEXTE : L’INDUSTRIE AGROALIMENTAIRE
1.1.1 DEFINITION
1.1.2 L’INDUSTRIE AGROALIMENTAIRE QUEBECOIS
1.1.3 L’INDUSTRIE AGROALIMENTAIRE FRANÇAIS
1.2 CONTEXTE : LE SYSTÈME HACCP
1.2.1 PRESENTATION
1.2.2 HISTORIQUE
1.2.3 ANALYSE DES DANGERS
1.2.4 IDENTIFICATION DES POINTS CRITIQUES (CCP)
1.3 PROBLEMATIQUE GENERALE
1.4 OBJECTIFS SPECIFIQUES
1.4.1 IMPACT DU SYSTEME HACCP SUR L’ACCES AUX MARCHES DANS LES PME AGROALIMENTAIRES
1.4.2 IMPACT DU SYSTEME HACCP SUR LA SECURITE SANITAIRE DES ALIMENTS ET SUR LA SATISFACTION CLIENT DANS LES PME AGROALIMENTAIRES
1.4.3 OPTIMISATION DE L’EFFICACITE DE L’HACCP DANS LES PME AGROALIMENTAIRES
1.5 REVUE DE LITTERATURE
1.5.1 LITTERATURE SUR L’IMPORTANCE DU SYSTEME HACCP DANS LE SECTEUR AGROALIMENTAIRE
1.5.2 LITTERATURE RELATIVE AUX FACTEURS DE SUCCES DU SYSTEME HACCP
1.5.3 LITTERATURE SUR LES AVANTAGES LIES A L’ADOPTION DE L’HACCP
1.6 ORIGINALITE DE LA THESE
CHAPITRE 2 – METHODOLOGIE
2.1 METHODOLOGIE RELATIVE À L’IMPACT DE L’HACCP SUR LA SECURITÉ SANITAIRE DES ALIMENTS ET SUR LA SATISFACTION CLIENT DANS LES PME AGROALIMENTAIRES
2.1.1 ÉCHANTILLONNAGE
2.1.2 VALIDATION DU QUESTIONNAIRE
2.1.3 RECUEIL DE DONNEES
2.1.4 METHODES STATISTIQUES
2.1.5 VARIABLES
2.1.4 HYPOTHESES DE RECHERCHES
2.2 METHODOLOGIE RELATIVE A L’IMPACT DU SYSTÈME HACCP SUR L’ACCÈS AUX MARCHÉS DANS LES PME AGROALIMENTAIRES
2.2.1 ÉCHANTILLONNAGE
2.2.2 METHODES STATISTIQUES
2.2.3 VARIABLES
2.2.4 HYPOTHESES DE RECHERCHES
2.3 METHODOLOGIE RELATIVE À L’OPTIMISATION DE L’EFFICACITÉ DU SYSTÈME HACCP DANS LES PME AGROALIMENTAIRES
2.3.1 ÉCHANTILLONNAGE
2.3.2 METHODES STATISTIQUES
2.3.3 VARIABLES
2.3.4 HYPOTHESES DE RECHERCHES
2.4 TEST DE KHI2 PEARSON (TEST D’INDEPENDANCE)
2.4.1 CONDITIONS D’APPLICATION DU TEST
2.4.1 HYPOTHESES STATISTIQUES
2.4.2 CALCUL DE LA STATISTIQUE DU TEST DE KHI2 PEARSON
2.4.3 REGLE DE DECISION DU TEST DE KHI2 PEARSON
2.5 TEST D’ANOVA (ANALYSE DE VARIANCE) A UN FACTEUR
2.5.1 CONDITIONS D’APPLICATION DU TEST D’ANOVA
2.5.2 HYPOTHESES STATISTIQUES
CHAPITRE 3 – CONCLUSION