Calcul des recettes moyennes et valeurs nutritionnelles

Table des matières

INTRODUCTION ET CLARIFICATION CONCEPTUELLE
CHAPITRE 1. REVUE BIBLIOGRAPHIQUE
1.1 Alimentation de la femme au cours du cycle de vie
1.1.1 Energie et nutriments essentiels
1.1.2 De la femme en âge de procréer à la femme enceinte .
1.2.1 Déterminants biologiques
CHAPITRE 2 : OBJECTIFS ET STRUCTURE DE LA THESE
CHAPITRE 2  OBJECTIFS ET STRUCTURE DE LA THESE
2.1 Questions de recherche et objectifs
2.2 Milieu d’étude
2.2.1 Commune de Sô-Ava
2.2.2Commune d’Abomey-Calavi
CHAPITRE 3 : APPROCHE METHODOLOGIQUE
3.1 Plan de mise en œuvre globale de l’étude
3.2 Elaboration des outils de collecte
3.5 Observation des recettes
3.5.1. Echantillonnage
3.5.2. Collecte et traitement des données de recettes
3.6 Table de composition des recettes
3.6.1. Harmonisation des consistances et choix des ingrédients
3.6.2. Calcul des recettes moyennes et valeurs nutritionnelles
CHAPITRE 4 : RESULTATS DE L’ETUDE
CHAPITRE 5 : DISCUSSION GENERALE
CHAPITRE 5 DISCUSSION ENERALE
CONCLUSION ET PERSPECTIVES
ANNEXES
Annexe 1 : Ustensiles « standards » de cuisine et vaisselle utilisés dans la zone d’étude
Annexe 2 : Portions du catalogue photo utilisé lors du rappel de 24 heures
Annexe 3: Base de données compilée sur la composition des aliments élaborée dans la cadre de la thèse
Annexe 4: Calibrage des ustensiles et prix lors de l’observation des recettes