PROJET DE CREATION D’UNE ENTREPRISE DE PRODUCTION DE VINAIGRE A PARTIR DU JUS D’ANANAS

La description du marché 

Notre recherche consiste d’une part, à exploiter les documents et les rapports obtenus de différentes sources permettant d’avoir une idée générale sur la situation du marché de vinaigre et de l’autre part, d’identifier la clientèle cible. 

Le marché cible

 Le marché est défini comme : – la confrontation de l’offre et de la demande. En d’autre termes c’est l’ensemble des personnes et des organisations de toutes sortes qui peuvent avoir une influence sur la consommation des types de produits dans un environnement donné ; – un ensemble de données chiffrées des ventes d’un produit, Le choix du marché visé est une démarche importante pour l’entreprise. Le marché de l’entreprise est défini par l’ensemble des consommateurs de vinaigre apprécié par l’ensemble des ventes réalisées par ces derniers. 

La clientèle cible

 La clientèle cible regroupe, les principaux clients visés par l’entreprise, susceptibles d’exercer une influence sur la vente d’un produit. Dans notre cas, la clientèle cible est constituée par l’ensemble des ménages au revenu mensuel ou annuel moyen et aisé. Nous avons fait ce choix du fait que nous constatons que les consommateurs de vinaigre naturels sont limités à ce type de ménage. Afin de dénombrer notre clientèle cible, un ouvrage nous a permis de déterminer le nombre des ménages Malgache et sa répartition suivant le revenu annuel. Le tableau suivant récapitule la projection des ménages et sa répartition suivant le revenu annuel du chef de ménage pour l’année 2008.Suivant le tableau ci-dessus, la clientèle cible de l’entreprise est formée par l’ensemble des ménages de la classe moyenne et élevée constitué par de 390 450 ménages. 

Objectifs

 Des enquêtes ont été effectuées en vue d’obtenir diverses informations concernant : – la consommation de vinaigre ; – la fréquence d’achat ; – les motivations et les freins d’achat des consommateurs ; – l’identification des concurrents, leurs points forts et points faibles,….. En récapitulation, ces informations servent à l’analyse de la demande et de l’offre en vue d’établir la politique et stratégie marketing. Afin d’obtenir toutes ces informations, une méthodologie a été adoptée. 

 Méthodologie 

La plupart des informations relatives aux comportements effectifs ou mentaux des consommateurs ne peuvent être recueillies d’une manière valide et fiable que par des enquêtes. Lorsque la population à laquelle on s’intéresse est très restreinte, il est parfois possible de procéder à une enquête exhaustive auprès d’elle. Mais dès lors que la population cible dont on souhaite connaître les comportements, les motivations, les attitudes ou les processus de décision se chiffre par milliers d’individus, il devient impossible de procéder à une enquête exhaustive et il faut avoir recours à la méthode des sondages. Le sondage Il s’agit d’une enquête faite auprès d’un sous-ensemble appelé échantillon d’une population considérée. La validité et la précision de l’estimation dépendent alors des procédures d’échantillonnage choisies. Notre sondage a été fait sur un échantillon de 100 ménages représentant la clientèle cible. La méthode probabiliste a été choisie étant donné qu’elle suppose que tous les individus de la population cible ont des chances égales d’être retenus pour faire partie de l’échantillon. Aussi, ce dernier doit être représentatif de la population étudiée afin que les résultats soient généralisables pour toute la population étudiée. 

L’unité statistique

 L’unité statistique s’agit l’entité sur laquelle portera l’enquête. Elle peut s’agir des individus, d’une famille ou des entreprises ou les communes, etc. Le vinaigre est un produit de grande consommation. Nous avons choisi le ménage comme unité statistique. En effet, la mère de famille a été élue comme représentant de chaque ménage du fait qu’elle est la première à pouvoir satisfaire nos questions. La collecte d’informations Dix questions ont été posées lors du sondage sur lesquelles nous avons pu obtenir des informations quantitatives concernant le prix, la fréquence d’achat, les unités d’achat ainsi que des informations qualitatives concernant le conditionnement, les motivations et les freins d’achat des consommateurs (cf. annexes 4 : Questionnaire)

De cette étude, nous avons pu aussi déterminer tous les concurrents que ce soient directs ou indirects, identifier leurs performances et surtout identifier les caractères qui influencent la satisfaction des besoins des consommateurs. Ces informations nous sont utiles pour déterminer le produit à lancer, déterminer le part de marché et permettre d’intensifier l’effort afin de répondre aux attentes et aux besoins des consommateurs. La collecte d’information consiste à la réalisation de l’enquête proprement dite auprès de l’échantillon. Un questionnaire a été distribué et ensuite récupéré après leur remplissage. 

Section 2- L’analyse de la demande

Présentation de la demande

La demande est le marché réel du produit, autrement dit la clientèle qui achète le produit ou qui set prête à l’acheter compte tenu de l’état du produit et des efforts en marketing déployés par l’entreprise. D’une manière générale, la « demande » recouvre, dans le secteur industriel, deux acceptions différentes : la demande potentielle ou demande et la consommation : – consommateurs utilisant le vinaigre dans l’alimentation, que pourrait atteindre la vente de l’entreprise. C’est le marché potentiel de l’entreprise. – et par consommation, elle est définie comme l’ensemble des vinaigres consommés par les consommateurs ainsi que les services rendus à ces derniers(le goût, la santé,…). C’est le marché réel de l’entreprise mesuré par le volume des ventes effectives du produit considéré. Consommation annuelle de vinaigre Les résultats des enquêtes effectuées auprès des services compétents (Ministères, INSTAT) n’ont pas été satisfaisants. Il est par conséquent difficile de déterminer exactement les quantités produites et consommées sur le marché du vinaigre. Ainsi, nous avons déterminé la consommation annuelle de vinaigre à travers les résultats obtenus par l’enquête auprès d’échantillon représentatif de la clientèle cible de l’entreprise. Le tableau suivant récapitule les données permettant de déterminer la consommation annuelle de vinaigre généralisées sur 390 520 ménages. 

Analyse des besoins de la clientèle 

Une entreprise peut définir correctement sa cible mais peut se tromper sur la nature des besoins de ses clients. En effet, les besoins ressentis par un individu sont de natures diverses et il peut éprouver de nombreux besoins qui n’ont pas la même importance. Les enquêtes menées auprès des échantillons représentatifs, nous ont permis de dégager les différents besoins suivants : – un vinaigre de qualité révélant un nouveau goût aux aliments ; – un vinaigre de qualité et de quantité vendue à bon prix et au porté de tous ; – un vinaigre de qualité qui ne nuit pas à la santé.

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