Sommaire: Effet des habitudes alimentaires sur les cancers du tube digestif
Liste des abréviations
Liste des tableaux
Liste des figures
Introduction
Etude bibliographique
Chapitre I: Généralités
Première partie: Généralités sur le cancer
1-Définition du cancer
2-Les anomalies génétiques conduisant à la transformation maligne d’une cellule
2-1 Analyse des modifications génétiques
2-2 Conséquences des modifications génétiques
3- Constitution d’un cancer
3-1 Formation de la cellule maligne initiale
3-2 Formation de la tumeur maligne
3-3 Les métastases
4- La classification des cancers
4-1 Les éléments pris en compte pour la classification des tumeurs
4-2 La classification en stade
4-3 La classification histologique
5- Les cancers héréditaires et les cancers acquis
5-1 Les cancers héréditaires
5-2 Les cancers acquis
Deuxième partie: Les cancers digestifs
1- Le cancer de l’œsophage
2- Le cancer de l’estomac
3- Le cancer du foie
4- Le cancer du pancréas
5- Le cancer colorectal.
Troisième partie: Les facteurs de risque du cancer
1- Les facteurs de l’environnement
2- Les facteurs lies au mode de vie
Chapitre II: Epidémiologie des cancers
1- Définition de l’épidémiologie
2- Les composantes de l’épidémiologie
3- Les études épidémiologiques
4- Les registres de cancer
5- Epidémiologie des cancers dans le monde
6- Les cancers les plus fréquents dans le monde
7- La fréquence des cancers digestifs par rapport aux autres cancers
8- La répartition géographique des cancers dans le monde
9- La répartition géographique des cancers digestifs dans le monde
10- La fréquence des cancers digestifs
10-1 Dans le monde
10-2 Dans les pays développés
10-3 La fréquence des cancers digestifs: Exemple en France
10-4 Dans les pays en voie de développement
11- Le cancer en Algérie
11-1 Incidence de cancer en Algérie dans trois wilayas (Alger, Oran, Sétif)
11-2 Estimations globales de l’incidence du cancer à l’échelle nationale
11-3 Répartition géographique du cancer en Algérie
11-4 Les Wilayas ayant les incidences les plus élevées
11-5 La fréquence des cancers digestifs en Algérie
11-6 Incidence des cancers digestifs en Algérie
11-7 La topographie des cancers digestifs dans la wilaya de Batna (2000-2004)
11-8 Incidence des cancers digestifs dans la wilaya de Batna (2005-2006)
Chapitre III : Facteurs alimentaires et cancers
1- Facteurs de risque
1-1 Le sucre
1-2 Les viandes et charcuteries
1-3 Modes de cuisson
1-4 Les lipides
1-5 Le sel et les aliments conservés par salaison
1-6 L’alcool
2- Facteurs protecteurs
2-1 Les composés phénoliques
2-2 Action des composes phénoliques
2-3 Les alicaments des aliments anticancéreux
2-3-1 Les choux
2-3-2 L’ail et l’ognon
2-3-3 Le soja
2-3-4 Le curcuma
2-3-5 Le thé vert
2-3-6 Les petits fruits
2-3-7 Les agrumes et la tomate
2-3-8 Les omégas 3
2-3-9 Le chocolat
2-4 Les fibres alimentaires
2-5 Le lait et ses dérivés
Matériel et méthodes
Chapitre I: Matériels et méthodes
1- Matériel
1-1 Sélection des cas
1-1-1 Les critères d’inclusion
1-1-2 Les critères d’exclusion
1-1-3 Le type histologique de la tumeur
2-2 Le choix des témoins
2- Méthodes
2-1 Type d’enquête
2-2 Le recueil des informations
2-3 Analyse des résultats
2-3-1 Les facteurs étudiés
2-3-2 Les techniques d’analyse statistiques
Chapitre II : Résultats
1- Analyse Uni Variée
1-1 Répartition de la population d’étude selon le sexe et le site de localisation de la tumeur
1-2 Répartition de la population d’étude selon l’âge
1-3 Répartition de la population d’étude selon l’origine
1-4 Répartition de la population d’étude selon les antécédents familiaux
1-5 Répartition de la population d’étude selon la consommation de tabac
1-6 Répartition de la population d’étude selon la consommation d’alcool
2- Les habitudes alimentaires
3- Analyse Bi Variée
2-1 La consommation du tabac
2-2 La consommation d’alcool
2-3 Les habitudes alimentaires
4- Analyse Multi Variée (AFC)
Chapitre III : Discussion
1- Le sexe et l’âge
2-L’origine
3-Les antécédents familiaux
4-La consommation de tabac
5-La consommation d’alcool
6- Les habitudes alimentaires
Conclusion
Références bibliographiques
Annexes
Extrait du mémoire effet des habitudes alimentaires sur les cancers du tube digestif
Chapitre I: Généralités
PREMIERE PARTIE : GENERALITE SUR LE CANCER
La vie commence à l’intérieur d’une cellule qui se divise et se multiplie avant de se différencier. La cellule est une véritable petite usine nécessaire au bon fonctionnement de tout organisme vivant. L’organisme humain en comprend plus de 60 000 milliards de cellules dont la juxtaposition du même type, forme un tissu qui a une fonction spécifique (par exemple, les muscles, le foie…).
Effet des habitudes alimentaires
Malgré ce nombre démesuré de cellules, un ordre rigoureux règne dans l’organisme humain. Les cellules sont soumises à un renouvellement constant et programmé: régulièrement, une partie d’entre elles meurent soit par vieillissement soit en raison d’anomalies de fonctionnement et sont remplacées par de nouvelles cellules. Ainsi, au cours du temps, les tissus conservent leur forme et leur fonction respectives. Mais, il arrive parfois que la machine s’enraye et le système n’arrive plus à se contrôler et certaines cellules deviennent anormales. Cependant, la mort cellulaire dite programmée ne peut plus se faire et ces cellules commencent à se multiplier sans contrôle et sans fin. Ce déséquilibre du renouvellement de la cellule, donnera naissance au cancer; qui est une maladie multifactorielle, due à un enchaînement complexe qui aboutit à une dérégulation du cycle cellulaire normal.
Effet des habitudes alimentaires
1. DEFINITION DU CANCER:
Le cancer correspond à la prolifération non contrôlée de cellules dites malignes, en raison de certains caractères anormaux. La prolifération peut rester localisée (tumeur) ou se propager dans d’autres sites, soit par voie lymphatique (envahissement ganglionnaire), soit par voie sanguine (métastases). Le cancer est une maladie de l’ADN. Certains gènes présentent des anomalies existant déjà dans l’œuf initial pour les rares cancers héréditaires et apparaissant sur certaines cellules au cours de la vie pour les nombreux cancers acquis.
Ceci signifie que des gènes de structure normale au départ se sont modifiés. Le cancer est dû à des anomalies génétiques touchant une cellule. Au moins deux modifications et souvent davantage, en général quatre, sont nécessaires pour que la cellule devienne maligne (Cavenée et al, 1995).
La cellule perd sa forme spécifique, ne réagit plus aux signaux extérieurs, en particulier aux signaux d’inhibition de la croissance (Paul et al, 2001). Elle se multiplie exagérément, ainsi que ses descendantes. Une seule cellule maligne peut être à la base d’un cancer (Glaichenhaus, 1986; Favrot, 1997).
Effet des habitudes alimentaires
2. LES ANOMALIES GENETIQUES CONDUISANT A LA TRANSFORMATION MALIGNE D’UNE CELLULE :
2.1 Analyse des modifications génétiques:
Les anomalies vont frapper successivement plusieurs gènes directement responsables.
Les changements sont de plusieurs ordres :
– Délétion :
Disparition d’un fragment de chromosome contenant un gène important, par exemple p53. Ce gène code pour la protéine p53, qui est produite en quantité importante dans une cellule dont l’ADN est endommagé et qui provoque une apoptose. La perte du gène p53 empêche ce phénomène salvateur et laisse survivre la cellule dangereuse (May et al, 1995).
– Mutation :
Remplacement d’une base de l’ADN par une autre, pouvant par exemple rendre inactif le gène p53 ou rendre trop actif le gène de la télomérase. Dans une cellule cancéreuse, la télomérase reste active, permettant une prolifération sans limite (Haber, 1995).
– Remaniement chromosomique :
Les remaniements peuvent libérer un oncogène en le séparant du gène suppresseur de la tumeur qui le régulait. Il existe une remarquable coïncidence entre la localisation des oncogènes humains et les points de cassure chromosomiques constatés au cours des affections malignes. Des anomalies autres que les translocations sont possibles: Inversions péricentriques par exemple (Philip et al, 1984).
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