LA METHODE DU CHARM TEST II DES RESIDUS DE TETRACYCLINES DANS LES ŒUFS

LA METHODE DU CHARM TEST II DES RESIDUS DE
TETRACYCLINES DANS LES ŒUFS

Organisation et structuration de la filière avicole moderne

Sélectionneurs Ils assurent la sélection des souches performantes vendues aux éleveurs de reproducteurs. A ce jour, il n’existe pas au Sénégal des sélectionneurs et les souches améliorées proviennent des pays où l’aviculture est très développée notamment les pays européens (France, Belgique, Hollande.) et les Etats-Unis d’Amérique (HABYARIMANA, 1998). II.2. Les acteurs de la fourniture d’intrants II.2.1. Les fournisseurs d’intrants Les fournisseurs d’intrants constituent un maillon extrêmement important du fait de leur position stratégique dans la chaîne. Ils approvisionnent directement les provendiers en matières premières nécessaires pour la fabrication d’aliments et aux accouveurs en œufs à couver (OAC) pour la production de poussins à un jour. 10 La SUNEOR fournit le tourteau d’arachide qui est une véritable source de protéines. Mais la plupart des provendiers de la place importent le tourteau de soja qui est plus riche en protéines que celui de l’arachide. La farine de poisson est fournie par Afric Azote. Les additifs quant à eux sont disponibles au niveau des cabinets vétérinaires. Les œufs à couver (OAC), qui constituent l’intrant indispensable pour la production de poussins, sont importés de la France et du Brésil principalement. En effet, les accouveurs de la place sont approvisionnés en OAC pour la production de poussins « chair ». La quantité d’OAC pour poussins futures « pondeuses » importées n’est pas très importante du fait de la mise en place d’un cheptel de reproducteurs par quelques accouveurs (CNA, 2006).

Provendiers

Les provendiers ont une importance capitale dans la filière car ils assurent la fourniture des aliments pour les volailles. Actuellement, la filière compte cinq (5) grands industriels qui sont localisés dans la région de Dakar et qui assurent l’approvisionnement en aliment à la majeure partie des fermes : ce sont la SEDIMA, le SENTENAC, la NMA Sanders, AVISEN, PRODAS. La SEDIMA est leader dans ce domaine avec 30% de la production en 2006. Les industriels assurent 84% de la production annuelle d’aliment. Certains producteurs disposent de leur propre mélangeur ; ce qui leur permet de faire de la formulation personnelle (CNA, 2006).

Vendeurs de matériels

Au début, tous les matériels avicoles nécessaires pour la mise en élevage étaient importés : mangeoires, abreuvoirs, etc. Les industriels étaient les principaux fournisseurs de ces matériels importés. Depuis un certain temps, nos artisans 11 locaux proposent un matériel de plus en plus proche de la perfection à un prix relativement modeste (GAYE, 2004). II.2.4. Accouveurs et les éleveurs des reproducteurs Les éleveurs achètent généralement des poussins d’un jour (chair ou pondeuses) chez les accouveurs, qui eux importent environ 75% des OAC. Les rares parmi ceux qui possèdent des élevages de reproducteurs pratiquent la monte naturelle avec des coqs reproducteurs, élevés avec les poules de la même race. Ces coqs et poules, qui sont de race pure, constituent les parentaux. Les œufs fécondés sont ramassés et couvés dans les couvoirs des mêmes structures. (FAO, 2014). Les principaux accouveurs sont essentiellement : SEDIMA, CAMAF, CAM, PRODAS, AVI-PROD, AVIVET, SENAV, SEDPA qui sont les plus connus et les plus réguliers dans la fourniture de poussins. Il existe d’autres couvoirs qui ne sont pas bien connus tels que le Couvoir de la plage, FAPPO et SOSEPRA (CNA, 2006). II.3. Producteurs Ils achètent des poussins d’un jour et assurent leur élevage pour produire les œufs de consommation ou les poulets de chair selon la spéculation choisie. Dans la région de Dakar, il existe deux catégories d’aviculteurs : les aviculteurs qui ont pour activité principale l’aviculture et les aviculteurs occasionnels (FAO, 2014).

Les acteurs de l’appui-conseil, du service et de l’encadrement

Il s’agit des agents des structures publiques d’encadrement ainsi que les vétérinaires privés Ces derniers ont pour rôle l’encadrement des éleveurs en matière de productions avicoles. De ce fait, ils jouent un rôle important dans le développement de l’aviculture moderne dans la région de Dakar (FAO, 2014).

Le centre national d’aviculture

Le centre national d’aviculture dispose d’un personnel technique à même de procurer des conseils en matière de bonnes pratiques d’élevage. Il a un rôle d’appui et de suivi : des couvoirs en vue de vérifier la qualité des poussins à un jour produits ; des unités de fabrication d’aliment pour voir si les formulations répondent aux besoins de la volaille ; des poulaillers pour vérifier si les techniques d’élevages sont pratiquées correctement par les éleveurs (CNA, 2006).

Les vétérinaires et les techniciens

Les intrants vétérinaires (médicaments et autres produits biologiques d’usage vétérinaires) sont distribués exclusivement par les cabinets, cliniques et pharmacies vétérinaires, tenus par des docteurs vétérinaires, des ingénieurs des travaux d’élevage ou agents techniques d’élevage. Les vétérinaires ne se limitent pas également à l’approvisionnement des vaccins et des déparasitants aux producteurs, ils assurent un suivi de l’élevage en prodiguant à ces derniers en matière d’hygiène et l’utilisation efficiente de ces produits. Certains vétérinaires jouent un rôle de fournisseur de poussins à un jour aux éleveurs et leur procurent un programme prophylactique au moment de la livraison de leur commande de poussins à un jour (CNA, 2006). La figure 1 montre les acteurs de l’aviculture et leurs fonctions dans la chaine de valeur avicole du Sénégal

Table des matières

INTRODUCTION
PREMIERE PARTIE : SYNTHESE BIBLIOGRAPHIQUE
CHAPITRE 1 : AVICULTURE ET PRODUCTION D’ŒUFS DE CONSOMMATION AU SENEGAL
I-Systèmes d’élevage en aviculture au Sénégal
I-1- Système traditionnel
I-1-1- L’aviculture traditionnelle de type extensif
I-1-2- L’aviculture traditionnelle de type amélioré
I-2- Système moderne
I-2-1- Système d’élevage industriel et intégré
I-2-2- Système d’élevage intensif
II- Organisation et structuration de la filière avicole moderne
II.1. Sélectionneurs
II.2. Les acteurs de la fourniture d’intrants
II.2.1. Les fournisseurs d’intrants
II.2.2. Provendiers
II.2.3. Vendeurs de matériels
II.2.4. Accouveurs et les éleveurs des reproducteurs
II.3. Producteurs
II.4. Les acteurs de l’appui-conseil, du service et de l’encadrement
II.4.1. Le centre national d’aviculture
II.4.2. Les vétérinaires et les techniciens
III- Production des œufs de consommation au Sénégal
III-1- Niveau de production des œufs de consommation au Sénégal
III-2- Importance nutritionnelle de l’œuf
III-3- Qualité hygiénique de l’œuf
IV- Contraintes de la production d’œufs de consommation au Sénégal
IV-1- Contraintes économiques de la production d’œufs au Sénégal
IV-2- Contraintes zootechniques de la production d’œufs au Sénégal
IV-3- Contraintes sanitaires de la production d’œufs au Sénégal
IV-3-1- Facteurs physiques
IV-3-1-1- Température
IV-3-1-2- Humidité
IV-3-1-3- Ventilation
IV-3-2- Facteurs chimiques
IV-3-3- Pathologies
IV-3-3-1- Pathologies d’origine parasitaire
a- Coccidiose
b- Verminoses
c- Parasitoses externe
IV-3-3-2- Pathologies d’origine bactérienne
a. Colibacillose
b. Salmonelloses
c. Mycoplasmoses
IV-3-3-3- Pathologies d’origine virale
a. Maladie de MAREK
b. Maladie de Newcastle
c. Variole aviaire
d. Maladie de Gumboro
e. Bronchite infectieuse
CHAPITRE 2 : UTILISATIN DES ANTIBIOTIQUES EN AVICULTURE
I- Classification des antibiotiques et présentation de la famille des Tétracyclines
I-1- Classification des antibiotiques
I-1-1- Classification selon le mode d’action
I-1-1-1- Les antibiotiques inhibant la synthèse de la paroi bactérienne : β-lactamines et glycopeptides
I-1-1-2- Les antibiotiques inhibant la synthèse protéique
I-1-1-3- Les antibiotiques actifs sur les acides nucléiques
I-1-1-4- Les antibiotiques agissant sur la membrane lipoprotéique
I-1-1-5- Les antibiotiques inhibant la synthèse des folates
I-1-2- Classification des antibiotiques par famille
I-2- Présentation de la famille des Tétracyclines
I-2-1- Chlortétracycline
I-2-2- Oxytétracycline
I-2-3- La doxycycline
II- Utilisation des antibiotiques chez la poule pondeuse
II-1- A titre thérapeutique et curatif
II-2- En métaphylaxie
II-3- En antibioprévention
II-4- En tant qu’additifs ou facteurs de croissance
CHAPITRE 3 : GENERALITES SUR LES RESIDUS
D’ANTIBIOTIQUES
I- Résidus des médicaments vétérinaires
I-1- Définition des résidus de médicaments vétérinaires
I-2- Pharmacocinétique et résidus
I-2-1- Absorption et distribution
I-2-2- Métabolisme ou Biotransformations
I-2-3- Elimination
II- Risques sanitaires liés aux résidus contenus dans les denrées alimentaires d’origine animale (DAOA)
II-1- Risque cancérigène
II-2- Risque allergique
II-3- Antibiorésistance
II-4- Fœtotoxicité
III- Paramètres pour la protection du consommateur
III-1- Données toxicologiques
III-1-1- Dose Sans Effet (DSE)
III-1-2- Dose Journalière Admissible (DJA)
III-2- Données réglementaires
III-2-1- Règlementation sur les résidus d’antibiotique
III-2-2- Limite maximale de résidus (LMR)
III-2- Délai d’attente
IV- Méthodes de détection des résidus d’antibiotique dans les DAOA
IV-1- Tests de dépistages
IV-1-1-1- Premi®Test
IV-1-1-2- Screening Test for Antibiotic Residues (STAR) .
IV-1-1-3- Méthode des quatre (4) boites
IV-1-2- Tests physico-chimiques
IV-2- Tests de confirmation de la présence de résidus dans les DAOA
IV-2-1- Méthode de Chromatographie sur Couche Mince (CCM) .
IV-2-2- Méthode de chromatographie en phase gazeuse (CPG)
IV-2-3- Méthode de chromatographie liquide haute performance (HPLC)
IV-2-3- HPLC ou CPG couplée à la spectrophotométrie de masse
DEUXIEME PARTIE : PARTIE EXPERIMENTALE 57
CHAPITRE I : ZONE ET PERIODE D’ETUDE SUIVIES DE LA PRESENTATION DU MATERIEL ET METHODES
I. Zone et période d’étu
I.1. Zone d’étude
I.2. Période et sites de prélèvement des œufs
I.3. Période et site d’analyse
II. Matériel
II.1. Matériel de prélèvement et de conservation des œufs
II.2. Matériel biologique
II.3. Matériel d’enquête.
II.4. Matériel de laboratoire
II.4.1. Verrerie
II.4.2. Appareillage
II.4.3. Réactifs
III. Méthodes
III.1. Méthode d’échantillonnage
III.1.1. Détermination de la taille de l’échantillon.
III.1.2. Choix des sites de prélèvement des œufs
III.1.3. Méthode d’enquête
III.2. Méthode de recherche des résidus par CHARM TEST
III.2.1. Principe général du test
III.2.2. Procédure de recherche des tétracyclines dans les œufs
III.2.2.1. Préparation des réactifs
III.2.2.2. Etablissement du « control point » (seuil de positivité)
III.2.2.3. Préparation des œufs pour l’analyse
III.2.2.4. Recherche des résidus de tétracyclines dans les œufs prélevés
III.3. Gestion et analyse des résultats
CHAPITRE II : RESULTATS
I. Résultat d’enquête.
II. Résultats des recherches des résidus de tétracyclines
II.1. Résultats globaux de la recherche de résidus de tétracyclines
II.2. Niveau de contamination des œufs par les résidus en fonction des lieux de prélèvement
II.2.1. Niveau de contamination des œufs prélevés à Thiès par les résidus
II.2.2. Niveau de contamination par les résidus des œufs Prélevés à Tivaouane
II.3. Comparaison des taux de présence entre les deux départements
CHAPITRE 3 : DISCUSSION ET RECOMMANDATIONS
I. Discussion
I.1. Limites de l’étude
I.2. Discussion des résultats de l’enquête
I.3. Discussion des résultats d’analyse
II. Recommandations
CONCLUSION GENERALE
REFERENCES BIBLIOGRAPHIQUES
ANNEXES.