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Antsirabe II est une favorable à l’élevage des vaches laitières. En 2006, elle comptait 61.352 effectifs cheptels et produisait 5.208.915 litres de lait chaque année. Résultant de cette quantité importante de lait, beaucoup des gens recourent à sa transformation. C’est le cas de Belazao qui abrite 18 familles fromagères. En 2002, Poussés par les mêmes objectifs de produire des quantités intenses de fromages, ils se sont regroupés dans une association des fromagers artisans dénommées FIMPAMPI. Ses activités se concentraient principalement à la transformation laitière puis l’Agriculture.
Mais actuellement, l’accroissement de la production passe de façon incontournable par une collecte de lait du matin au soir. Le stockage de ce lait au soir impose le recours à un tank à réfrigération. Pour faire face à cette difficulté, l’association FIMPAMPI a décidé de monter un projet dont l’objectif est de construire un centre de collecte de lait.
PRESENTATION DU PROJET
Rappels
Rappel sur le lait
Le lait est un produit périssable. Il est reconnaissable et observable par sa couleur blanchâtre et opaque due à la réflexion de la lumière sur les particules de caséine (ANON, 1996). Avec addition d’eau, le lait a une couleur blanc bleuâtre sur le rebord. Affecté par la mammite, sa couleur est rose ou jaunâtre. En début de la saison des pluies, la couleur du lait est jaune due au carotène et xanthophylle.
L’odeur du lait est très caractéristique du lait frais, du à des composés dont le plus important est le sulfure de méthyle. Sa saveur est légèrement sucrée due au lactose. Les animaux au-delà de 330 jours de lactation connaissent une modification du goût du lait dont il produit (goût salé).
La densité normale du lait varie de 1,03 à 1,033 à 15°C. Son acidité est de Ph = 6 à 6,8.
Rappel sur la mini laiterie
Le concept mini laiterie correspondrait à des unités peu sophistiquées, techniquement très autonomes, employant relativement beaucoup de personnels, nécessitant peu d’investissement et traitant des quantités de lait limitées (JAQUINOT M., 1986).
La mini laiterie se distingue de la laiterie artisanale par :
– Un investissement plus important.
– Une gestion plus rationnelle (supposant comptabilité, amortissement, planification…).
– Une plus grande standardisation des produits.
Présentation du district d’Antsirabe
Généralités
Le District d’Antsirabe II se trouve dans la région de Vakinankaratra. Il occupe une superficie de 2769 km². Comme découpage administratif et territorial, il est constitué de 20 communes avec 204 « fokontany ».
Ce District d’Antsirabe II est bordé :
– à l’Ouest par le District de Betafo
– au Nord par les districts d’Antanifotsy et de Faratsiho
– à l’Est par le District de Fandriana
– au Sud par le district d’Ambositra et d’Ambatofinandrahana.
Les Communes Rurales dans le District d’Antirabe II sont :
– Alakamisy-Ambano
– Ambano
– Ambatomena
– Ambohibary
– Ambohidranandriana
– Ambohimiarivo
– Ambohitsimanova
– Andranomanelatra
– Antanambao
– Antanimandry
– Antsoatany
– Belazao
– Ibity
– Manandona
– Mandrosohasina
– Mangarano
– Sahanivotry Sud
– Sahanivotry-Tsarahonenana
– Soanindrariny
– Vinaninkarena .
Situation de l’agriculture et de l’élevage
Agriculture
Le district d’Antsirabe II possède de vastes potentialités agricoles. Avec ses 2769 km² de surface totale, il y a 9,05% de zones cultivables sur rizière et 54,12% de surfaces cultivables sur tanety. Mais actuellement, la superficie cultivée est encore faible de 7, 99% sur rizière et de 18 ,04% sur tanety. On note une forte diversification de culture, mais dans l’ensemble, les cultures vivrières prédominent l’exploitation rizicole. Ce district participait à l’approvisionnement de toute la région en cultures vivrières (riz, maïs, pomme de terre, patate douce). Des tableaux sont avancés pour montrer l’évolution du 1997 à 2001 des superficies, rendements, production de ces différentes cultures.
INTRODUCTION |
