I. PREMIERE PARTIE : PARTIE THEORIQUE
INTRODUCTION
CHAPITRE I : ETUDE DE LA FILIERE AVICOLE PYRAMIDE D’ELEVAGE AU NIVEAU DE L’INDUSTRIE AVICOLE DE LA WILAYA DE BATNA
METHODOLOGIE HACCP APPLIQUEE A LA FILIERE AVICOLE
SALMONELLOSES HUMAINES ET TOXIINFECTION ALIMENTAIRES
COLLECTIVES
IMPACT ECONOMIQUE
CHAPITRE II : ETUDE DES SALMONELLES
DESCRIPTION DU MICRO-ORGANISME ET NOMENCLATURE
METHODE D ISOLEMENT ET D’IDENTIFICATION DES SALMONELLES
METHODE DE CARACTERISATION PHENOTYPIQUE ET GENEOTYPIQUE
CHAPITRE III : EPIDEMIOLOGIE DES SALMONELLES
HABITAT
SURVIE DANS LA NATURE
TYPES DE SALMONELLES
SALMONELLOSES AVIAIRES AU NIVEAU DU MONDE
SALMONELLOSES AVIAIRES AU MAGHREB
SALMONELLOSES AVIAIRES EN AFRIQUE
SALMONELLOSES AVIAIRES AU NIVEAU DE L’EUROPE
SALMONELLOSES AVIAIRES AU NIVEAU DU RESTE DU MONDE
II. DEUXIEME PARTIE : PARTIE PRATIQUE
CHAPITRE I : DETECTION BACTERIOLOGIQUE DE SALMONELLES MINEURES AU NIVEAU D’UN ELEVAGE DE REPRODUCTEURS CHAIR
INTRODUCTION
MATERIELS ET METHODES
RESULTATS
DISCUSSION
CONCLUSION
CHAPITRE II :RECHERCHE DE SALMONELLES MINEURES DANS UN ELEVAGE DE REPRODUCTEURS PONTE DU SECTEUR PUBLIC AU NIVEAU DE L’EST
ALGERIEN
INTRODUCTION
MATERIELS ET METHODES
RESULTATS
DISCUSSION
CONCLUSION
CHAPITRE III : RECHERCHE DE SALMONELLOSES MINEURES AU NIVEAU DE BATIMENTS AVICOLES DE MULTIPLICATEURS CHAIR ET PONTE DANS LA REGION DE BATNA
INTRODUCTION
MATERIELS ET METHODES
RESULTATS
DISCUSSION
CONCLUSION
CHAPITRE IV : DETECTION DE SALMONELLES MINEURES AU NIVEAU DES COUVOIRS DU SECTEUR ETATIQUE ET PRIVE
INTRODUCTION
MATERIELS ET METHODES
RESULTATS
DISCUSSION
CONCLUSION
CHAPITRE V : REHERCHE DES SALMONELLOSES MINEURES AU NIVEAU DES ABATTOIRS ET TUERIES DANS LA WILAYA DE BATNA
INTRODUCTION
MATERIELS ET METHODES
RESULTATS
DISCUSSION
CONCLUSION
CHAPITRE VI: RECHERCHE DES SALMONELLES MINEURES DANS LES OEUFS DESTINES A LA CONSOMMATION HUMAINE AU NIVEAU DE POINTS DE VENTE DANS LA WILAYA DE BATNA
INTRODUCTION
MATERIELS ET METHODES
RESULTATS
DISCUSSION
CONCLUSION
CHAPITRE VII: RECHERCHE DES SALMONELLES DANS LES PLATS CUISINES SERVIS AUX RESTAURANTS UNIVERSITAIRES ET LES VIANDES SEPAREES MECANIQUEMENT (VSM) DANS LA WILAYA DE BATNA
INTRODUCTION
MATERIELS ET METHODES
RESULTATS
DISCUSSION
CONCLUSION
CONCLUSION GENERALE
RECOMMANDATIONS
BIBLIOGRAPHIE
ANNEXES
CHAPITRE I : ETUDE DE LA FILIERE AVICOLE
INTRODUCTION
L’avènement des grandes industries dans le siècle dernier a fait que l’industrie avicole dans les pays industrialisés s’est mise entre les mains de grands investisseurs qui ont monopolisé le secteur avicole de l’industrie primaire au secteur productif, ce qui élimine les petits éleveurs de toute concurrence et les a relégués au niveau de la production rurale. Pour les pays en voie de développement, le phénomène à tendance à s’implanter, mais les petits et les moyens éleveurs persistent, tout en améliorant leur technicité et en développant les produits de terroir
ex : poulet Baladi en Egypte…(McLeod et al., 2009).
1. Profil économique des pays du Maghreb
L’Algérie se caractérise par rapport aux pays du Maghreb par un taux de croissance des plus élevés de l’Afrique du Nord, d’un revenu pécuniaire par habitant moyen, d’une production avicole en deuxième position après le Maroc et d’une consommation des produits avicoles en déclin. (Voir Tab.1 ; Tab.2 ; Tab.4 ; Tab.5 ; Tab.6).
1.2. Situation de la production avicole en Algérie
L’aviculture algérienne produit entre 330 et 342 millions de tonnes de viande blanche (soit environ 240 millions de poulets par an) et plus de 3 milliards d’œufs de consommation par an. Elle est constituée de 20 000 éleveurs, emploie environ 500 000 personnes et fait vivre environ 2 millions de personnes. Enfin elle importe 80% des 2.5 millions tonnes d’aliment (mais ; tourteaux de soja et CMV), 3 millions de poussins reproducteurs, des produits vétérinaires et des équipements. (OFAL., 2001)
Cette situation résulte de la politique de développement lancée par l’état depuis deux décennies et visant l’autosuffisance alimentaire en protéine animale..
Le modèle d’élevage adopté par notre pays est un modèle d’élevage intensif basé sur la technologie moderne et une organisation de la production une planification rigoureuse..
Cependant la dépendance de notre aviculture du marché extérieur de l’aliment, du médicament et de l’équipement demeure le principal handicap au développement de l’aviculture algérienne, ajouté à cela l’augmentation des charges, le désengagement de l’état et les fluctuations de la commercialisation. Ceci a poussé bon nombre d’éleveurs à changer de profil, ce qui laisse le secteur avicole actuellement en crise.
1.3. Situation de la production avicole au niveau de la wilaya de Batna.
La filière avicole de la Wilaya de Batna représente 20% de l’industrie avicole de l’Algérie.
Quant aux ORAVIE (secteur public) à Batna, ils couvrent uniquement 10%.
Les reproducteurs chair du secteur public situés au niveau de la daira de Tazoult et de Chemora, ceux du secteur privé sont situés dans la daira Ain Touta et Mdoukel Quant aux reproducteurs ponte nous les retrouvons dans la wilaya de Msila (Ain Taghrout) et c’est l’unique office avicole de reproducteurs ponte dans l’est Algérien qui pourvoit toutes les unités de poulettes démarrées dans l’est Algérien en poussins ponte. Ces reproducteurs sont élevés sous des programmes établis correspondant aux différentes souches Highline, Hubbard ou ISA-Brown 15…Les multiplicateurs chair et poulettes démarrées sont par contre implantés sur toutes les dairates environnant la daira de Batna et sont respectivement au nombre de 43 et 8. Les couvoirs sont destinés à produire des poussins chair et ponte pour les multiplicateurs chair et ponte et sont au nombre de 12 au niveau de la wilaya ; quant aux abattoirs ils sont au nombre de 4 entre publics et privés, les tueries sont trop nombreuses et clandestines. (voir les fig 2 et Tab.7, 8, et 9).
Les élevages de dindes totalisent 27 unités et constituent 214 640 animaux, Les poulets de chair sont élevés en dessous de 61 jours en moyenne.
Les principales pathologies observées sont : la coccidiose, la mycoplasmose, la colibacillose, la salmonellose, la maladie de Gumboro et les avitaminoses…
Tous les élevages de poulets de chair et de poules pondeuses suivent un élevage intensif moderne (Source., DDA).
Si le lien ne fonctionne pas correctement, veuillez nous contacter (mentionner le lien dans votre message)Epidemiologie de salmonella typhimurium salmonella enteritidis filière avicole (2.0 Mo) (Rapport PDF)
