EFFETS DE LA GRANULOMETRIE DE L’ALIMENT
DEMARRAGE SUR LES PERFORMANCES ZOOTECHNIQUES

Intestin 

Intestin grêle L’intestin grêle débute anatomiquement par le pylore et comporte trois (3) parties : le duodénum (du pylore à la portion distale de l’anse duodénale), le jéjunum (de la portion distale de l’anse duodénale au diverticule de Meckel), l’iléon (du diverticule de Meckel à la jonction iléo-caecale). Le duodénum dessine une boucle en U avec deux (2) bandes parallèles réunies l’une à l’autre par une étroite bande de mésentère où loge le pancréas formant une anse fermée. 8 Chez la poule, la longueur du duodénum est comprise généralement entre 22 et 35 cm avec un diamètre qui tourne autour de 0,8 et 1,2 cm. Le jéjunum de la poule est le segment intestinal le plus long (85 à 120 cm ; avec un diamètre de 0,7 à 1,2 cm). Ses parties proximale et distale sont presque droites. La plus grande partie du jéjunum est une succession de courtes boucles en nombre variable selon les espèces. Ces boucles dessinent une sorte de guirlande et reposent les unes sur les autres, lâchement arrangées. La partie terminale du jéjunum et la première section de l’iléon forment la boucle supra-duodénale, ainsi nommée en raison de sa proximité avec le duodénum. L’iléon chez la poule a une longueur de 13 à 18 cm avec un diamètre de 0,7 à 1 cm. Il débute ventralement au cloaque dans le plan médian. Il se prolonge crânialement selon un trajet quasiment rectiligne. A proximité de la rate, il s’incurve dorsalement et se poursuit caudalement par le gros intestin.

Caeca

A la jonction entre l’intestin grêle et le rectum se trouvent les cæca (McNAB, 1973). L’entrée dans les caeca est sélective : seule la fraction liquide ou les particules très fines, provenant du chyme ou de l’urine par rétro-péristaltisme (THOMAS et SKADHAUGE, 1988) entrent dans les caeca (McNAB, 1973 ; Mc LELLAND, 1990). Selon BRUGERE-PICOUX, (1973), les ceaca en plus de leur rôle dans la digestion interviennent généralement dans les phénomènes immunologiques grâce aux amygdales disposées sur leur entrée et dans l’équilibre hydrominéral. Les fonctions digestives des caeca sont : – La digestion par les micro-organismes concerne la cellulose et les protéines de faibles digestibilités ; – L’absorption de l’eau mise en évidence par l’ablation des caeca a conduit à la production de fèces plus hydratés, indiquant qu’ils assurent la récupération de l’eau des digesta et aussi de l’eau urinaire ; – La synthèse des vitamines du groupe B (telle que la vitamine B12) a été démontrée. Leur récupération dans les conditions usuelles est sans doute 9 médiocre. Elle implique la coprophagie qui n’est pas physiologique chez les oiseaux et dépend surtout des conditions d’entretien (SIMONNET et al., 1953). 1.1.4.3 Gros intestin Le gros intestin ou rectum, est très court chez le poulet. Il débouche sur le cloaque, compartiment commun où se terminent les tractus gastro-intestinal, urinaire et reproducteur (DENBOW, 2000 et MORAN, 1985). La fonction primaire du gros intestin est d’absorber l’eau et les électrolytes. Il contient un minimum d’aliments non digestibles. 

Cloaque

Le cloaque est la partie terminale du tractus intestinal. Il est constitué de 3 compartiments séparés par des plis contractiles. Le coprodeum, dilaté en forme d’ampoule, reçoit et stocke provisoirement les fèces provenant du rectum. Les 2 urètres, les canaux déférents ou les oviductes s’ouvrent dans l’urodeum. Le proctodeum porte l’appareil copulateur mâle (chez les espèces qui en possèdent un).

Glandes annexes du tube digestif

Le pancréas et le foie sont considérés comme les glandes annexes de l’appareil digestif. Le foie (Figure 2), entourant anatomiquement le gésier, est constitué majoritairement d’hépatocytes. Il reçoit le sang porte provenant de l’intestin, chargé des nutriments absorbés et est également le siège de la synthèse et de la sécrétion des sels biliaires nécessaires à la digestion et à l’absorption des lipides. La bile (sels biliaires + pigments biliaires), est évacuée par deux canalicules, l’un partant directement du foie vers le duodénum, et l’autre conduisant d’abord à la vésicule biliaire, qui débouche dans le duodénum. Ces canalicules sont reliés au duodénum dans la partie la plus inférieure du duodénum, proche du jéjunum (DUKE, 1986). 10 Figure 2: Foie et vésicule biliaire du poulet (GUERIN et BOISSIEU, 2006) Le pancréas (Figure 3) est situé dans l’anse du duodénum. Il possède des fonctions endocrines et exocrines. Le pancréas endocrine ne représente que 1 à 2 % de la glande. Les cellules endocrines regroupées en îlots produisent de l’insuline, du glucagon, de la somatostatine, et de l’APP (Avian Pancreatic Polypeptide) (CRAMB et LANGSLOW, 1984). Le pancréas endocrine est traversé par un réseau capillaire sanguin considérable, qui permet un transport rapide des hormones (CRAMB et LANGSLOW, 1984 ; DENBOW, 2000). Le pancréas exocrine occupe la majorité de la glande pancréatique. Il est impliqué dans la synthèse et la sécrétion des enzymes responsables de la digestion des protéines, des lipides et de l’amidon. Les cellules sécrétrices sont organisées en acini, regroupés en lobules dans les différents lobes pancréatiques, au nombre de deux (2) chez le poulet. Les enzymes secrétées sont : la trypsine, la chymotrypsine, l’élastase et les carboxypeptidases pour la digestion des protéines, l’alpha-amylase pour celle de l’amidon, la lipase et de la colipase pour celle des lipides. Les sécrétions pancréatiques se déversent dans les canaux pancréatiques, au nombre de deux (2) à trois (3) chez le poulet, qui aboutissent au niveau de la partie terminale du duodénum, proche du jéjunum antérieur (DUKE, 1986).Figure 3: Pancréas du poulet (GUERIN et BOISSIEU, 2006) 1.2 DIGESTION CHEZ LE POULET DE CHAIR Dans la digestion, le bec des oiseaux ne joue qu’un rôle de préhension des aliments. Les aliments sont déglutis avec le concours de la salive qui est très riche en mucus. Après un bref passage dans l’œsophage, les aliments ingérés arrivent dans le jabot. Celui-ci assure le rôle de stockage, de ramollissement des aliments sous l’action du liquide salivaire, des sécrétions œsophagiennes et ingluviales. Il assure aussi le rôle de régulation de remplissage de l’estomac (KOLB, 1975). La sécrétion du jabot est riche en mucus et contient très peu d’enzymes. Après un bref séjour dans le proventricule où ils subissent l’action des sucs gastriques, les aliments arrivent dans le gésier et sont broyés, concassés avant de passer dans l’intestin grêle. L’action mécanique du gésier est une trituration qui permet de fragmenter les grains de céréales. Le gésier cumule donc le rôle de mastication absente chez les oiseaux et de mélange du suc gastrique avec les ingesta. L’intestin grêle transforme les aliments en nutriments sous l’action du suc intestinal. La dégradation est achevée dans les caeca grâce à la microflore intestinale (KOLB, 1975).