Lamiae
Mémoire online caractéristiques morphologique du lapin local, rapport caractère morphologique en PDF.
Composition corporelle et composition chimique de la viande
IV.1 La composition corporelle du lapin
IV.1.1 Les lois générales de la croissance
IV.2 La composition corporelle
IV.1.1. Le rendement à l’abattage
IV.1.2. L’adiposité de la carcasse
IV.1.2.1. Importance quantitative et répartition
IV.1.2.2.Evolution au cours de la croissance
IV.1.2.3. La teneur en viande et la proportion des morceaux de découpe
IV.1.2.3.1.Le rapport muscle/os
IV.1.2.3.2.La découpe de la carcasse
IV.2. La composition chimique de la viande de lapin
IV.2.1 L’eau
IV.2.2. Les Protéines
IV.2.3 Les lipides intramusculaires
IV.2.3.1 Composition et répartition
IV.2.3.2 Accumulation des lipides intramusculaires
IV.2.4 La matière minérale
….
