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La sécurité alimentaire est une expression qui désigne la sécurité des approvisionnements alimentaires en quantité et qualité (Becila, 2009). De ce fait, on est tenu à ne pas à confondre ; La sécurité alimentaire et l'hygiène alimentaire avec l'hygiène et...
Télécharger mémoire analyse microbiologique et hygiène alimentaire, tutoriel & guide de travaux pratiques en pdf. INTRODUCTION I.PRESENTATION DE LA STRUCTURE D’ACEUIL I.1.Département Microbiologie et Hygiène Alimentaire I-2.Missions du Département de Microbiologie et Hygiène Alimentaire I-3.Activités du département de Microbiologie et...
CONTRIBUTION A L’ETUDE DE LA CONTAMINATION SUPERFICIELLE DES CARCASSES OVINES AUX ABATTOIRS MICROBIOLOGIE DE LA SURFACE DES CARCASSES Durant le long processus de transformation de l’animal de boucherie en viande destinée à la consommation, les carcasses subissent à l’abattoir, une...
Analyse portée sur les acteurs de la normalisation existante sur les produits agricoles La théorie des graphes a abouti à l’élaboration de la matrice d’interaction (tableau 7) des acteurs de normalisation à Madagascar. L’indice de connexité de Luce a permis...
Staphylococcus aureus Staphylococcus aureus est un pathogène humain majeur qui a été mis en évidence en 1881 par Alexander Ogston. Après une analyse microscopique d’infections purulentes, Ogston a découvert des bactéries rondes, groupées en forme de grappes de raisin d’où...
Télécharger le fichier original (Mémoire de fin d'études) Structures intervenant dans le contrôle et inspection des DAOA Présentation de la Direction des Services Vétérinaires (DSV) Le Décret N°2010-373 fixe les attributions du Ministère de l’Elevage ainsi que l’organisation générale de...
UTILISATION DES BACTERIES LACTIQUES DANS L’AMELIORATION DES CONDITIONS DE CONSERVATION DES PRODUITS DE LA PECHE Études bibliographiques sur la pêche artisanale et les produits halieutiques Rappels sur la pêche et l’aquaculture Ces dernières décennies, les pêches mondiales sont devenues un...
Evaluation de la qualité bactériologique des viandes bovine et ovine produites aux abattoirs Caractéristiques des viandes Définition du muscle Le muscle est une structure anatomique composée de cellules spécialisées regroupées en faisceaux. En physiologie, il s'agit de loges capables de...
Contexte et aspects des systèmes de production caractéristiques du système d’élevage intensif Entre le monde paysan construit par dix mille ans de relations domestiques avec les animaux et le monde industriel dans lequel s’inscrivent aujourd’hui les productions animales, des éléments...
Quantités de sang récoltables lors de la saignée des bovins La viande Selon l’Organisation Mondiale de la Santé Animale (OIE), la viande désigne toutes les parties comestibles d’un animal. Le terme «animal», dans ce contexte, désigne «tout mammifère ou oiseau»...