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- May 5th, 2024
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Mise en place d’un système HACCP LES CRITERES D’ACCEPTABILITE D’UNE EAU DE BOISSON Les eaux d'alimentation humaine doivent satisfaire aux exigences de qualité prenant en compte les facteurs organoleptiques, les facteurs physico-chimiques, et les facteurs microbiologiques (voir tableau III). La...
EVALUATION DU COUT DE MISE EN ŒUVRE ET APPLICATION DU SYSTEME HACCP DANS UNE SOCIETE DE PECHE Le système HACCP III.1. Définitions HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) : système qui définit, évalue et maîtrise les dangers qui menacent la...
Vérification de l’efficacité du système HACCP dans le cadre de la production des filets frais de poissons HYGIENE ET TECHNOLOGIE DES FILETS DE POISSON Selon le CODEX ALIMENTARIUS (1995), les filets sont des tranches de poisson de dimensions et de...
AMÉLIORATION SOUS VISION HACCP DE LA FABRICATION DE CONFITURE Définition et caractéristiques des confitures Confiture Une confiture est un produit suffisamment gélifié et préparé à partir de pulpe ou de purée d’un ou de plusieurs fruits, ou des deux, avec...
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Sommaire: Contribution au management des risques dans certains secteurs d'activités, cas de l'agroalimentaire Liste des figures Liste des tableaux Liste des annexes Abréviations Introduction Générale Chapitre I : Etat de l’art sur les risques alimentaires 1. Introduction 2. Caractéristiques des procédés...