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Sommaire: Prédiction théoriques de grandeurs spectroscopiques de composés d’espèces naturelles
Introduction générale
Bibliographie
Chapitre I : Tocophérol et huiles végétales
I- Introduction
II- Huiles végétales
1- Composition des huiles végétales
• Composés majeurs
– Triglycérides
– Acides gras
• Composés mineurs
– Antioxydants
– Tocophérols
2- Oxydation des huiles végétales
– Rôle des tocophérols
Bibliographie
Chapitre II : Méthodes théoriques
I- Introduction
II- Cadre Hartree Fock
1- Théorie de perturbation Moller-plesset (MP)
2- Méthodes d’interaction de configurations (CI)
III- Théorie de la densité fonctionnelle de la densité (DFT)
1- Théorèmes de Hohenberg et Kohn
a- Premier théorème
b- Second théorème
2- Formalisme de Kohn-Sham
3- Fonctionnelles utilisées en DFT
a- Approximation locale de la densité (LDA)
b- Approximation du Gradient Généralisé (GGA)
c- Fonctionnelles hybrides
III- Etats excités
1- Calcul TDDFT
Bibliographie
Chapitre III : Propriétés structurales, activité antioxydante
I- Modèles de tocophérol
II- Calculs des paramètres structuraux
III- Détermination théorique de l’activité antioxydante
1- Indicateurs physico-chimique de l’activité antioxydante
2- Activité antioxydante
• Détail des calculs théoriques
• Résultats
Calculs des indicateurs de l’activité du l’α-tocophérol
Calculs des indicateurs de l’activité des trois configurations du tocophérol (β, δ et ϒ)
IV- Conclusion
V- Spectre de vibration
Bibliographie
Chapitre IV : Propriétés Spectroscopiques.
I- Introduction
II- Principe de Franck-Condon
III-Spectrométrie quantitative
* Loi de Beer Lmobert
IV- Intérêt de la spectrométrie UV-VIS
VI- Résultats
1- Paramètres géométriques
2- Paramètres spectroscopiques
* Effet de la base
* Effet de la substitution de la chaine phytyl du alpha tocophérol
a- alpha TOH
* Spectre d’absorption
* Moment dipolaire de transition S0-S1
b- béta TOH1
* Spectre d’absorption
* Moment dipolaire de transition S0-S1
c- gamma TOH1
* Spectre d’absorption
* Moment dipolaire de transition S0-S1
d- delta TOH1
* Spectre d’absorption
* Moment dipolaire de transition S0-S1
IV- Conclusion
Bibliographie
Conclusion générale
Extrait du cours prédiction théoriques de grandeurs spectroscopiques de composés d’espèces naturelles
Chapitre I Tocophérol et huiles végétales
I-Introduction
La vitamine E fait partie de la famille des tocophérols, nom proposé pour la première fois en 1936 par Evans et collaborateurs. Ce nom provient du grec tokos pour progéniture et pherein pour porter. Cette famille comprend 4 substances: l’α-tocophérol, qui est la vitamine E proprement dite, le β-tocophérol, γ-tocophérol et le δ-tocophérol. Ces composés ont, par ailleurs, beaucoup de similitudes structurelles avec quatre autres molécules appartenant à la famille des tocotriénols: l’α-tocotriénol, β-tocotriénol, γ-tocotriénol et le δ-tocotriénol [1].
La commission sur la nomenclature biochimique (International Union of Pure and Applied Chemistry and International Union of Biochemistry and Molecular Biology Joint Commission on Biochemical Nomenclature, 1982) a décidé d’appeler vitamine E les familles de tocophérols et tocotriénols.
La vitamine E est reconnue comme antioxydant grâce à sa capacité à inhiber les peroxydations lipidiques [2,3]. Elle protège les cellules contre les dommages causés par les radicaux libres, et par conséquent, prolonge la vie cellulaire tout en ralentissant le processus de vieillissement.
La nature et la répartition des tocophérols/tocotriénols au sein des aliments font l’objet d’une littérature abondante. Les sources alimentaires de vitamine E sont soit d’origine végétale, soit d’origine animale. Les produits d’origine végétale constituent la source majeure de vitamine E, les éléments les plus riches étant les céréales et les huiles végétales.
Dans ce qui suit, nous essayerons de présenter les huiles végétales de manière générale.
Nous parlerons par la suite de la vitamine E, particulièrement des tocophérols.
II-Huiles végétales
Les huiles végétales constituent un élément indispensable pour le régime alimentaire de l’homme. Elles appartiennent à la classe des lipides et elles sont essentiellement constituées de triglycérides (98%) et de constituants mineurs.
1-Composition des huiles végétales
* Composés majeurs
– Triglycérides
Ce sont des triacylglycérols qui résultent de l’estérification d’une molécule de glycérol avec trois molécules d’acides gras (Fig.I.1). La composition en triacylglycérol suit généralement un modèle dans lequel l’acide gras, au centre de la molécule de glycérol, est insaturé, selon la formule:
Les triacylglycérides principaux de l’huile d’olive sont POO (18,4 %), SOO (5,1 %), POL (5,9 %), OOO (43,5 %), OOL (6,8 %) (P: acide palmitique; O: acide oléique; S: acide stéarique; L: acide linoléique).
* Acides gras
Les acides gras sont des acides carboxyliques à chaîne carbonée plus ou moins longue, ils sont caractérisés par leur insolubilité dans l’eau et la solubilité dans les solvants organiques.
Ils sont regroupés en fonction des types de liaison entre les atomes de carbone (Fig.I.2) :
– Les acides gras saturés ne comportant aucune double liaison.
– Les acides gras mono insaturés avec une double liaison dans la chaîne carbonée.
– Les acides gras poly-insaturés avec plusieurs doubles liaisons.
Les huiles végétales comestibles contiennent rarement des acides gras à chaînes ramifiées, ou avec un nombre impair de carbones, ou des acides gras insaturés avec moins de seize ou plus de vingt atomes de carbone. Le Tableau I.1 montre la composition en acides gras de quelques huiles végétales.
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