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INTODUCTION GENERALE
ETUDE BIBLIOGRAPHIQUE
Chapitre I. LES PLANTES MEDICINALES SELECTIONNEES
I.1. La plante Cuminum cyminum
I.1.1. Caractéristiques botaniques
I.1.2. Habitat et culture
I.1.3. Composition biochimique du cumin
I.1.4.Utilisation du cumin
I.1.5 Propriétés du cumin
I.2. La plante Rosmarinus officinalis
I.2.1. Etymologie
I.2.2.Caractéristiques botaniques
I.2.3. Habitat et culture
I.2.4. Composition biochimique du romarin
I.2.5. Utilisation
I.2.6. Propriétés du romarin
Chapitre II. LES FLAVONOIDES
II.1.Les polyphénols
II.1.11 Classification
II.1.2. Biosynthèse
II.1.3. Effets biologiques des polyphénols
II.2.Les Flavonoïdes
II.2.1. Etymologie
II.2.2. Découverte des flavonoïdes
II.2.3. Structure chimique
II.2.4. Classification
II.2.5. La substitution du squelette flavonique
II.2.5.1.O- substitution
II.2.5.2.C- substitution
II.2.6. Origine biosynthétique
II.2.7. Propriétés Physico-Chimiques
II.2.7.1.Solubilité et l’extraction
II.2.7.2. Dosage
II.2.8. Biodisponibilité des flavonoïdes
II.2.9. Consommation des flavonoïdes
II.2.10. Distribution dans les plantes
II.2.11. Propriétés biologiques
II.2.12. Rôles des flavonoïdes chez les plantes
II.2.13. Emplois thérapeutiques
Chapitre III. LE STRESS OXYDANT
III.1. Historique
III.2. Définition d’un radical libre
III.2.3. Principaux radicaux libres et leurs origines
III.4.Rôles des radicaux libres
III.5. Définition du stress oxydant
III.6. Origine du stress oxydant
III.7. Les conséquences du stress oxydant
III.8. Les maladies liées au stress oxydant
III.9. Définition d’un antioxydant
III.10. Principaux antioxydants
III.10.1 Les antioxydants endogènes
III.10.2. Les antioxydants exogènes
III.11. Mécanismes d’actions des antioxydants
Chapitre VI. LES SOUCHES MICROBIENNES UTILISEES
VI.1. Effet antibactérien
VI.2. Mécanisme d’effet antimicrobien des polyphénols
VI.3 .Caractéristiques des souches bactériennes utilisées
VI.4.Caractéristiques des souches fongiques utilisées
VI.5Antibiotiques β- lactamines
VI.6.Mécanismes de résistances aux β-lactamines
ETUDE EXPERIMENTALE
Chapitre I. MATERIEL ET METHODES
I.1. Matériel végétal
I.2. Etude chimique
I.2.1. Détermination de la teneur en eau
I.2.2. Détermination des taux de cendres
I.2.3. Extraction
I.2.3.1 Préparation de l’extrait brut
I.2.3.2. Fractionnement de l’extrait brut
I.2.4. Dosage des polyphénols
I.2.5. Dosage des flavonoïdes
I.2.5.1. Test préliminaire
I.2.5.2. Dosage colorimétrique
I.2.6 Analyse qualitative par HPLC
I.3.Activité biologique
I.3.1. Activité anti-oxydante
I.3.1.1.Test de blanchissement du β- Carotène
I.3.1.2. Test au DPPH
I.3.2. Activité antimicrobienne
I.3.2.1. Activité antibactérienne
I.3.2.1.2. Milieux de culture
I.3.2.1.3. Préparation des solutions
I.3.2.1.4. Méthode de diffusion en milieu gélosé
I.3.2.2 Activité antifongique
I.3.2.2.1 Souches fongiques
I.3.2.2.2. Milieux de culture
I.3.2.2.3. Préparation des solutions
I.3.2.2.4. Méthode de diffusion en milieu gélosé
I.4. Etude statistique
Chapitre II. RESULTATS ET DISCUSSION
II.1.Teneur en eau et taux de cendres
II.2. Teneur en polyphénols
II.3. Teneur en flavonoïdes
II.3.1. Test préliminaire
II.3.2. Dosage colorimétrique
II.4. Analyse qualitative par HPLC
II.5. Activité anti-oydante
II.5.1. Test de blanchissement du β-Carotène
II.5.2. Test au DPPH
II.6 . Activité antimicrobienne
II.6.1. Activité antibactérienne
II.6.2. Activité antifongique
CONCLUSION ET PERSPECTIVES
REFERENCES BIBLOGRAPHIQUES
Résumé sur étude quantitative des flavonoides des graines
Etude bibliographique
I. LES PLANTES MEDICINALES SELECTIONNEES :
I.1. La plante Cuminum cyminum :
Le cumin est une petite plante annuelle, originaire du Turkestan, d’où elle fut rapidement propagée dans l’ensemble des pays méditerranéens puis jusqu’en Amérique latine (Boullard, 2001). Epice et plante médicinale très populaire dans l’Egypte ancienne, le cumin était prescrit contre les affections digestives et respiratoires, ainsi que pour soigner les caries dentaires. Le cumin est largement employé au moyen Âge (Vican, 2001).
Le fruit du cumin est un ingrédient essentiel dans de nombreux mélanges d’épices :
baharat arabe, poudre de curry Indienne, pâte de curry Thaïlandaise et condiment cajun (Bremness, 2002).
I.1.1. Caractéristiques botaniques :
Le cumin est une petite plante herbacée de la famille Ombellifères (Bézanger-beauquesne et al., 1986), d’une hauteur de 30 cm (Vican, 2001), à feuilles parfumées, finement divisées, ombelles de petites fleurs blanches ou roses en été (Bremness, 2002).
Le fruit est fusiforme, d’une couleur jaune clair, qui devient plus foncé au contact de l’air (Singh et Goswami, 1996), velu (Bézanger-beauquesne et al., 1986), strié variant du vert au gris-brun (Bremness, 2002), d’une odeur aromatique et un goût épicé et amer (Behera et al., 2004).
I.1.2. Habitat et culture :
Le cumin est cultivé en Afrique du Nord et au Sud-ouest de l’Asie ; dans des sols légers, bien drainés, au soleil (Bremness, 2002). On cueille ses graines à la fin de l’été, lorsqu’elles sont mûres (Vican, 2001).
I.1.3. Composition biochimique du cumin :
Les graines de cumin contiennent environ 15% d’huile fixe (Saiedirad et al., 2008), constituées essentiellement de triglycérides (55%), d’esters de stérol (25%) et d’acides gras libres (10%) (Shahnaz et al., 2004). Elles contiennent aussi 2,5 à 10 % d’huile essentielle, constituée de 25 à 35% d’aldéhyde cuminique (ou cuminal), de l’aldéhyde hydrocuminique, de l’alcool cuminique, de terpinéol, du ρ-cymène, du dipentène et du pinène.
En outre, elles renferment 13% de résine, 7% de pentosanes, des tanins, de l’aleurone (Bellakhdar, 1997), 59% de fibres diététiques (dont 48.5% sont des fibres diététiques insolubles et 10.5% sont des fibres diététiques solubles), 8,3% d’amidon (Sowbhagya et al., 2007), des protéines, de la cellulose, des sucres (Behera et al., 2004), des flavonoïdes (Vican, 2001), des coumarines, des acides phénoliques (Surveswaran et al., 2007), et des caroténoïdes (Kandlakunta et al., 2008).
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