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1. Introduction
Les animaux sont hétérotrophes et leur ration alimentaire doit couvrir quantitativement leurs besoins nutritionnels en terme de glucides, lipides, protéines, pour assurer leur fonction de croissance, de reproduction… La ration alimentaire doit également couvrir leur approvisionnement en minéraux, vitamines et en eau.
Les aliments d’origine végétale ou animale ne sont pas directement utilisables (biodisponibles) par l’animal et ils doivent subir le processus de la digestion. La digestion correspond à l’ensemble des étapes de transformation des aliments en nutriments. Elle s’effectue dans le tube digestif ; la digestion est extracellulaire et elle fait intervenir des forces mécaniques, des actions chimiques (HCl) enzymatiques (amylase, protéase, lipase…) et fermentaires (bactéries). Devenus nutriments (petites molécules solubles), les éléments issus des aliments peuvent être absorbés et l’étude de la suite de leur devenir (assimilation) dans le milieu intérieur, fait l’objet de la nutrition.
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