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Les critères d’évaluation du projet
Pour que l’étude d’un projet soit complète, il faut combiner les outils dévaluation cités supra par des critères d’évaluation.
La pertinence : Elle mesure la corrélation entre les objectifs du programme ou projet et les objectifs et priorités de développement sur le plan globale et sectoriel ou le bien fondé de concept du programme par rapport aux besoins réels des groupes cibles.
L’efficience : Elle se réfère aux coûts et rythme aux quels les interventions sont transformées en résultats.
Elle se mesure par la comparaison des coûts et des résultats. Elle se réfère à l’utilisation optimale des ressources dans la production des outputs. C’est l’économie dans la poursuite des objectifs. L’efficacité : Elle s’apprécie par la comparaison des objectifs et des résultats (différence entre ce qui était prévue et réalisé). C’est le degré de réalisation des objectifs.
La viabilité ou la durabilité : Elle vise à évaluer la capacité de l’action ou des résultats à se poursuivre de façon autonome après le retrait de l’assistance extérieur. Il s’agira de la viabilité, organisationnelle, technique, économique et financière du projet.
L’impact du projet : Un projet peut avoir plusieurs impacts, et les impacts peuvent être classés sur trois domaines, à savoir : économique, financier et social.
Analyse de la demande
Dans cette partie, il est important de définir le plus précisément possible l’ensemble des clientèles, alors il faut poser les critères de ségrégation afin de préciser exactement les clients cibles.
Le marché en générale : D’après notre enquête effectuée sur des échantillons des GMS (Grandes et Moyennes Surfaces), des hôtels Restaurants ainsi que des distributeurs spécialisés, la consommation en foie gras et des produits à base de canards connaît une expansion. Le marché en général est composé par des consommateurs réels, les consommateurs potentiels, les non consommateurs relatifs et les non consommateurs absolus.
Les consommateurs réels ou consommateurs actuels sont les clients qui achètent régulièrement le produit. Nous devons ainsi appliquer des stratégies pour les fidéliser à cette consommation. Les consommateurs potentiels sont : soit ceux qui consomment les produits similaires ou les clients des concurrents. Il faut essayer de les conquérir.
Les non consommateurs relatifs sont des personnes qui seraient susceptibles de consommer ou s’acheter un produit mais qui s’abstiennent à cause de contraintes qui les empêchent de les faire. Pour ce faire, il faut présenter les produits auprès des détaillants sous forme de produits découpés et essayer de faire le maximum de publicité (dégustation gratuite, prix promotionnel, …).
Les non consommateurs absolus : sont ceux qui, en principe, ne consommeraient jamais le produit quelque soit le prix, mais nous pensons qu’il n’y a pas de non consommateurs absolus car tous les être humains sont susceptibles de consommer les produits à base de canard.
Le marché visé : Nous viserons deux types de marché
Le marché domestique industriel : constitué par les entreprises intéressées par nos produits c’est-à-dire les entreprises de transformation et d’exportation.
Le marché domestique de consommation et les acteurs de distribution constitués par les grandes et moyens surfaces, les restaurants et les magasins spécialisés (boucherie, charcuteries…).
Le Marketing Mixte
Le Marketing Mixte consiste à exploiter quatre variable qui peuvent être ajustées pour mieux rejoindre le marché cible ; a savoir : le Produit, le Prix, la Distribution et la Communication (PPDC). Le Produit : Le produit représente la promesse de satisfaction offerte par notre entreprise à tous les clients potentiels. Notre produit principal est le foie gras de canards de race Mulard dont nous traitons avec le maximum de prudence dans le but d’avoir un produit de bonne qualité.
Nos produits secondaires sont la viande de canards gras et la carcasse. Nous présentons ces deux types de produits sur le marché.
Le Prix : C’est l’élément essentiel de la stratégie Marketing car c’est le facteur déterminant de différentiation d’une entreprise par rapport à ses concurrents.
Dans notre projet, nous appliquons la politique du prix de pénétration, c’est-à-dire vendre nos produits un peu plus bas de façon à conquérir rapidement une part de marché importante.
Distribution : Une bonne politique de distribution est nécessaire pour bien mener l’exploitation. Pour notre projet, le circuit de distribution est un circuit court passant directement des producteurs aux distributeurs ou au vendeur ou même aux utilisateurs.
La communication : La politique de vente appliqué consiste à vendre des produits avec des marges réduites, il faut donc mettre en œuvre une stratégie de communication intensive qui consiste à atteindre un maximum de client en appliquant les modes de publicité suivantes : La publicité informative : pour faire connaître notre entreprise. La publicité persuasive : pour créer une préférence de nos produits vis à vis de nos concurrents.
Considération technique de production
Des recherches documentaires effectuées auprès du Ministère de l’Agriculture, de l’élevage et de la Pêche nous permettent d’avoir quelques apports d’idées techniques qui pourraient contribuer à l’amélioration de cette activité. Cette technique se résume en cinq points :
La densité : Il faut respecter la densité normale de 7 canards par m² pour éviter les risques d’étouffement des canards.
L’aération : Pour un meilleur rendement, il faut fournir aux canards un lieu d’élevage confortable avec, une bonne aération pour les animaux.
La lumière : La salle de gavage doit être obscure et tranquille pour éviter le «stress». Le «stress» est un stimulus ou une succession de stimuli capable de rompre l’équilibre d’un organisme et ainsi laisser prise à tout agent pathogène.
Des maladies de toute nature et des attaques parasitismes» peuvent se déclencher par suite d’un «stress».
Les litières : Une bonne litière doit être épaisse et abondante. La litière est essentiellement faite de copeaux de bois que nous achetons chez des menuiseries. Si l’épaisseur est insuffisante, l’abdomen du canard est refroidi favorise les entérites et les néphrites. La litière qui doit rester sèche.
Une litière humide diminue la capacité d’isolation et favorise le développement des aspergilloses qui nécessite le changement de la litière.
Soins et prophylaxie : Le nettoyage et la désinfection des lieux d’élevage sont indispensables à la bonne tenue de l’élevage et à sa protection envers les agents nuisibles.
Table des matières
INTRODUCTION
PARTIE I – PRESENTATION DU PROJET
CHAP I – Etude du contexte Général de la filière canard gras
Sect°1 Historique de la Filière
Sect° 2 Contexte géographique de la filière canard
21 – Répartition géographique des Zones de production
22 – Répartition géographique de la Zone de gavage existante
actuellement
Sect° 3 Contraintes et Opportunités liées à l’environnement de la filière
Sect° 4 Principes d’élaboration d’un projet
41 – But et objectif
42 – Intérêt du projet
CHAP II – Théorie générale sur les outils et les critères d’évaluation
Sect.° 1 Les outils d’évaluation
11 – La valeur actuelle Nette (VAN)
12 – Taux de rentabilité Interne (TRI)
13 – Délai de Récupération du Capital Investi (DRCI)
14 – Indice de Profitabilité (IP)
Sect° 2 Les critères d’évaluation du projet
21 – La pertinence
22 – L’efficience
23 – L’efficacité
24 – La viabilité ou la durabilité
25 – L’impact du projet
CHAP III – Etude de Marché et Plan Marketing
Sect° 1 Description du marché
11 – Domaine d’étude
12 – Le marché cible
13 – Analyse comparative des prix
Sect° 2 Analyse de l’offre et de la demande
21 – Analyse de l’offre
22 – Analyse de la demande
Sect° 3 Les concurrents
Sect° 4 Politique et stratégie Marketing à adopter
41 – Le Marketing mixte
42 – La stratégie Marketing à adopter
PARTIE II – CONDUITE DE PROJET
CHAP I – Conduite de production
Sect° 1 Considération technique de production
11 – La densité
12 – L’aération
13 – La lumière
14 – Les litières
15 – Soins et prophylaxie
Sect° 2 Processus de Production
21 – Les matières premières nécessaires
22 – Le pré-gavage
23 – Le gavage
24 – Abattage et traitement de foie gras
CHAP II – La capacité de Production envisagée
Sect° 1 Calendrier de réalisation
Sect° 2 Les coûts de gavage
Sect° 3 La production prévisionnelle sur cinq ans
Sect° 4 Les comptes de charges
41 – Les achats et autres approvisionnements
42 – Les charges externes
43 – Les impôts et taxes
44 – Les charges de personnel
Sect° 5 Les ventes ou les Produits (en Ariary)
CHAP III – Etude organisationnelle
Sect° 1 Organigramme à adopter
11 – Organigramme
12 – Effectif
13 – Les charges de personnel
Sect° 2 L’organisation de la division administrative et financière
Sect° 3 L’organisation de la division approvisionnements et ventes
31 – Le responsable des approvisionnements et ventes
32 – Le chauffeur coursier
Sect° 4 L’organisation de la division production
41 – Le responsable de la Production
42 – Les ouvriers
PARTIE III – ETUDE FINANCIERE DU PROJET
CHAP I – Les investissements Fixes
Sect° 1 Nature et coûts des investissements
11 – Les immobilisations incorporelles
12 – Les immobilisations corporelles
13 – Le fonds de roulement initial (FRI)
14 – Les investissements
Sect° 2 Plan de Financement
21 – Besoin
22 – Sources
23 – Bilan d’ouverture
Sect° 3 Tableau de remboursement de dettes
Sect° 4 Tableau de calcul des amortissements
CHAP II – Analyse de rentabilité financière du projet
Sect° 1 Le compte de résultat prévisionnel
Sect°2 Tableau de Grandeurs caractéristiques de gestion (TGCG)
Sect°3 Calcul de détermination du seuil de rentabilité
31 – Calcul de la marge suer le coût variable et du Seuil de Rentabilité
32 – Détermination de la période où le seuil de rentabilité sera atteint
Sect°4 Plan de trésorerie (Année 1)
Sect°5 Plan de trésorerie annuel
Sect°6 Bilan prévisionnel
61 – Bilan prévisionnel de l’année 1
62 – Bilan prévisionnel de l’année 2
63 – Bilan prévisionnel de l’année 3
64 – Bilan prévisionnel de l’année 4
65 – Bilan prévisionnel de l’année 5
CHAP III – Evaluation du projet
Sect° 1 Evaluation générale du projet
Sect° 2 Evaluation économique
21 – Qu’est ce que la valeur ajoutée ?
22 – Effet de la valeur ajoutée
23 – Les différents ratios de performance économique
24 – Ratios de rentabilité globale
Sect° 3 Evaluation Financière
31 – Les critères de rentabilité
32 – Analyse d’évaluation financière par des ratios
Sect° 4 Evaluation Sociale
41 – Création d’emplois
42 – Source de revenu et développement de la région
Sect° 5 Impacts
51 – Impact économique
52 – Impact financier
53 – Impact social
CONCLUSION
ANNEXES
BIBLIOGRAPHIE
