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INTRODUCTION
« Les enfants d’aujourd’hui sont les adultes de demain. Le vingt-et-unième siècle leur appartient, à eux et à leurs enfants et petits enfants. C’est à eux que s’adresse la Santé pour tous en l’an 2000 et par delà l’an 2000 » (1)
Les recherches et la pratique ont prouvé que les meilleures possibilités de changement se présentent pendant la petite enfance et que l’école primaire et la période de l’adolescence sont cruciales . Un enfant grandit et se développe de manière intégrale, des besoins physiques, affectifs et intellectuels étant liés et interdépendants. Le développement physique, mental et la capacité de la connaissance dépendent d’une bonne nutrition et des stimulations affectueuses que l’enfant reçoit lors des premiers mois et des premières années de sa vie .
Des programmes alimentaires scolaires sont en cours d’exécution, sous une forme ou sous une autre dans la plupart des pays. Ils peuvent revêtir la forme d’un déjeuner, d’un petit-déjeuner ou d’un casse-croûte au milieu de la journée et dans l’après-midi. Puisque les contributions financières du Gouvernement, des Organismes et Associations impliqués dans ces programmes sont limitées, il est nécessaire de donner une place à l’éducateur qui sont les enseignants et les parents eux-mêmes.
La situation actuelle, à Fianarantsoa, concernant les résultats scolaires des Ecoles primaires, malgré les efforts des enseignants et des parents , la connaissance des disponibilités alimentaires de base nous ont amenée à étudier la » Nutrition et Performance scolaire des enfants de 9 à 15 ans à l’Ecole Primaire Privée NAVER’SON Fianarantsoa » . C’est là où les responsables de l’Etablissement et les parents se sont donnés la main à la réalisation de notre recherche, durant l’année scolaire 1999 – 2000 , recherche basée sur des initiatives personnelles. Ils ont participé grâce à un apport moral, physique et en partie financier .
L’ objectif de la recherche est de :
faire connaître la physiologie et la biologie de l’enfant, touchant de près la vie de l’écolier .
amener les familles à comprendre les liens essentiels qui existent entre l’alimentation, la santé et les résultats scolaires .
convaincre les parents à modifier les aliments lorsque c’est nécessaire de façon à assurer une nutrition adéquate à tous les membres de la famille .
proposer l’amélioration de régimes alimentaires jugés comme de folles dépenses irréalisables .
savoir mieux préparer à un coût moindre, varier suivant la saison et adapter, voilà le but visé .
Pour atteindre ces objectifs, nous adoptons le plan suivant :
Après cette introduction, nous passerons en revue les considérations générales en présentant quelques définitions, l’historique et le cadre d’étude. Ensuite, nous verrons la vie d’un écolier, la structure du cerveau du point de vue mémoire, intelligence . Enfin, avant la conclusion, nous émettrons nos commentaires et quelques suggestions .
CONSIDERATIONS GENERALES
QUELQUES DEFINITIONS
La nutrition humaine
C’est la science des nutriments et de leur utilisation par l’homme, pour assurer le maintien de la vie, la croissance , le fonctionnement et la structure du corps de manière normale .
La nutrition en Santé Publique
La branche de la Santé Publique consacrée aux rapports entre le régime alimentaire, la santé et les maladies, ainsi qu’à l’amélioration de la nutrition, surtout au niveau des collectivités .
La performance
Activité concrètement accomplie par un sujet, observable et susceptible d’être saisie quantitativement. D’après LANDSHERE, l’évaluation de la performance scolaire est basée sur l’observation des objets possibles à l’évaluation scolaire :
¨ Le premier » objet » est de faire une inventaire des connaissances et des acquisitions, » de mesurer les apprentissages réalisés « . Un tel bilan pourra reposer sur l’usage de tests de rendement.
¨ Le deuxième est diagnostique : l’évaluation sert alors à situer l’élève dans son processus d’apprentissage et à diagnostiquer ses lacunes et ses difficultés par rapport aux savoir et savoir-faire qui devraient être acquis. Il s’agit de » découvrir et d’expliquer les faiblesses et les habitudes défectueuses « .
¨ Enfin une fonction pronostique : elle permet de le guider et de l’orienter dans ses choix scolaires et professionnels par une prédiction de ses futures performances Ce sont les trois fonctions essentielles qui correspondent trois grands objectifs d’ordre pédagogique et / ou social.
HISTORIQUE
ECOLE PRIMAIRE PRIVEE NAVER’SON – FIANARANTSOA
Création officielle : autorisation d’ouverture n² 360/AS/ENS du 17 juillet 1971
• Adresse : lot FI 044 / 3704 – Ambodiharana
Ville Haute (301) Fianarantsoa
• Devise : » Filaminana – Asa – Fahendrena »
( Ordre – Travail – Sagesse )
Table des matières
INTRODUCTION
PREMIERE PARTIE : CONSIDERATIONS GENERALES
1.- QUELQUES DEFINITIONS
1.1.- La nutrition humaine
1.2.- La nutrition en Santé Publique
1.3.- La performance
2. – HISTORIQUE
2.1.- Ecole Primaire Privée NAVER’SON
2.3.- Société Industrielle et Commerciale T I K O
3. – CADRE DE L’ETUDE
3.1.- Situation géographique
3.2.- Contexte démographique et scolaire
3.3.- Analyse de consommation alimentaire
3.3.1.- Structure de la ration alimentaire
3.3.2.- Les facteurs influençant la consommation alimentaire
3.3.3.- La variabilité de la consommation alimentaire
4. – LA VIE D’UN ECOLIER
4.1.- En dehors de la classe
4.1.1.- Le lever
4.1.2.- Les trajets entre le domicile et l’école
4.1.3.- Le retour à la maison
4.2.- Le travail scolaire
4.2.1.- Activités intellectuelles
4.2.2.- Activités sensibles
5. – LE CERVEAU
5.1.- Rappel anatomique
5.2.- La physiologie
5.2.1.- Le cerveau proprement dit
5.2.2.- La mémoire et l’intelligence
5.2.3.- Le cerveau personnalisé
DEUXIEME PARTIE : NOTRE ETUDE
1.- IDENTIFICATION DU THEME
2.- CONTEXTE ET PROBLEMATIQUE
3.- OBJECTIFS DE L’ETUDE
3.1.- Objectif général
3.2.- Objectifs spécifiques
4.- ORIGINALITES
5.- LES MATERIELS
5.1.- Matériel de gestion et de suivi
5.2.- Matériel pour le « goûter »
6.- METHODOLOGIE
6.1.- La phase d’exploration
6.1.1.- Enquête auprès des familles des élèves
a – Fiche de renseignements individuelle
b – Apport énergétique-type d’un élève
6.1.2.- Les paramètres utilisés
a – Les données anthropométriques
b – Les notes
c – Les test psycho-pédagogiques
6.2.- La phase d’intervention : » le goûter »
6.2.1.- Le calendrier hebdomadaire
6.2.2.- Les menus pour 44 élèves
6.2.3.- La répartition hebdomadaire des menus
6.2.4.- Les apports nutritionnels
7.- RESULTATS
7.1.- Les données anthropométriques
7.2.- Tableau récapitulatif des résultats des enquêtes
7.3.- Résultat comparatif des deux tests
7.4.- Les autres paramètres scolaires
7.5.- L’état nutritionnel des élèves
TROISIEME PARTIE
1.- COMMENTAIRES
1.1.- Les besoins énergétiques
1.2.- La supplémentation
1.3.- Les résultats comparatifs
1.3.1.- Anthropométrie
1.3.2.- L’état nutritionnel
1.3.3.- Les résultats scolaires à la fin de l’année scolaire
1.4.- Les problèmes décelés au cours de l’année scolaire
1.5.- Quelques appréciations
1.5.1.- Des élèves bénéficiaires
1.5.2.- Des parents
1.5.3.- De l’éducateur
1.5.4.- De la directrice
1.6.- La synthèse des résultats
1.7.- Le régime alimentaire des élèves
2. – SUGGESTIONS GENERALES ET PROPOSITION DE GOUTER-TYPE
CONCLUSION
ANNEXES
BIBLIOGRAPHIE
