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PISCICULTURE
ETUDE DE MARCHE
Pour éviter la surproduction et l’insuffisance des produits dans le processus de la production, il nous paraît nécessaire d’étudier la commercialisation de notre produit afin de déterminer la qualité et la quantité de produit à offrir. Aussi, il faut considérer la capacité de production pour pouvoir citer la clientèle à cibler et d’en tirer la part de marché que pourrait occuper notre projet. Pour y parvenir nous avons recueillis des données au près de la DRDR de la région, et effectué des sondages sur terrain (Chez les différents types de clientèle à cibler et chez notre concurrent). Voyons donc successivement, ci-après, la description du marché, l’analyse de la demande et l’étude de l’offre sur le marché.
La description de marché
La perception du mot « marché » va nous permettre de bien délimiter géographiquement la zone où nous allons commercialiser notre produit et aussi d’identifier les types de clientèle à cibler. Le mot marché est utilisé par les gens du marketing dans deux sens différents mais complémentaires: – Un ensemble des données chiffrées sur l’importance de la structure et de l’évolution de vente d’un produit. – Un ensemble de public susceptible d’exercer une influence sur les vente d’un produit. Et d’après la conception microéconomique, le marché est le lieu de rencontre de l’offre et de la demande.
La délimitation géographique du marche
Pour notre projet, nous avons choisi trois marchés à cibler pour la commercialisation de la carpe royale, à savoir : – Le marché de la commune de Sandrandahy (site d’implantation) – Le marché de la commune de Fandriana (chef lieu de district) – Le marché d’Ambositra (chef lieu de la région) Le choix de ces trois marchés cibles est conçu de façon suivante : → Pour le cas de la commune de Sandrandahy : C’est le lieu du site d’implantation du projet, les revenus des ménages y sont plus élevés par rapports à ceux des autres communes environnantes. → Pour le cas de la commune de Fandriana : Elle se situe à 21km, facilement accessible à partir du lieu de production; cela permet entre autre de garder la fraîcheur des produits jusqu’au marché et aussi de minimiser le coût de la distribution. Par ailleurs, on constate que le nombre d’agriculteurs et d’éleveurs est largement inférieur à celui des fonctionnaires et des commerçants. → Pour le cas de la commune urbaine d’Ambositra : Cette dernière est très intéressante, à cause de son importance du point de vue du marché. En effet, elle est traversée par la RN 7, entraînant par ainsi une forte installation des gargotes. En outre, Ambositra est une ville touristique grâce à l’existence de l’art de sculpture Zafimaniry. Ainsi, des structures hôtelières y sont implantées en conséquence de l’afflux touristique constaté dans cette région. Par ailleurs, les ménages y sont nombreux avec un niveau de vie plus élevé par rapport aux autres communes. De plus la commune d’Ambositra est seulement à 28km de Sandrandahy et facilement accessible.
La clientèle à cibler
La clientèle est l’ensemble des publics susceptibles d’acheter et/ou consommer un produit déterminé. Ces publics peuvent être composés de personnes physiques, d’entreprises ou de sociétés. La clientèle finale est tout ce qui exerce une influence directe sur la vente d’un produit. Le type de la clientèle à cibler par une entreprise dépend de leur secteur d’activité. Pour le notre, il est inclus dans le secteur agro-alimentaire et se spécialise dans la production des poissons. Ainsi, notre clientèle à cibler est généralement tous ceux qui peuvent consommer des poissons. Mais pour mieux organiser la production et la commercialisation, nous avons divisé en deux groupes la clientèle à cibler : – Le premier groupe est constitué par les ménages – Le deuxième groupe est constitué par les restaurateurs et gargotiers. Le tableau ci-dessous va nous résumer la statistique de la clientèle à cibler par notre projet : Tableau n°1 : statistique de la clientèle à cibler par notre projet : Marché à viser Nombre de ménages Restaurateurs Gargotiers Sandrandahy 2620 ———- 03 Fandriana 3725 01 05 Ambositra 4420 06 20 TOTAL 10765 07 28 Source : Direction Régionale du Développement Rural Amoron’i Mania. Après avoir bien déterminés les cibles, nous nous sommes permis de dégager et d’étudier la demande constatée auprès de cette clientèle concernant notre produit. Nous allons faire donc l’analyse de la demande dans la section suivante. 16 Section 2 : Analyse de la demande. La connaissance et la compréhension de la clientèle est une étape cruciale qu’on doit franchir pour aboutir à la vente. Ceci veut dire qu’il est très important de savoir identifier leurs besoins concernant un produit déterminé. La demande est donc, suivant la conception économique, le marché réel d’un secteur d’activité, c’est-à-dire le nombre et le type de la clientèle, prêt à acheter le produit compte tenu de l’état de ce produit et les efforts en marketing déployés par la société productrice. En marketing, la demande est l’ensemble des besoins quantitatifs et qualitatifs constatés chez la clientèle pour un produit. Ainsi donc, la demande estimable pour notre projet est l’ensemble des besoins quantitatifs et qualitatifs en poissons frais auprès des ménages, gargotiers, restaurateurs dans les trois marchés à cibler. A remarquer que le calcul en volume et en qualité des produits à offrir dépend essentiellement de l’analyse de la demande. C’est pour cette raison que nous avons effectué des enquêtes sur terrain pour recueillir des données plus récentes et fiables. 2.1 – Les besoins qualitatifs en poissons des clients Le but de l’analyse qualitatif des besoins en poisson des clients est de déterminer le calibrage des poissons à offrir et le goût attendu par ses clients.
L’analyse de la position des poissons par rapport aux viandes des bœufs et des porcs
Nous savons que les principaux produits de substitution pouvant concurrencer les poissons sont les viandes et les volailles. Donc cette sous section va nous permettre de déterminer le rang de notre produits par rapport à ses propres produits de substitution. C’est ainsi que nous avons recueilli des données qui vont récapituler la tendance de choix de la clientèle entre les viandes, les volailles et les poissons frais. 17 Tableau n°2 : tendance de choix de la clientèle CHOIX PRODUITS PREMIER CHOIX SECOND CHOIX TROISIEME CHOIX TOTAL Volailles 45% 40% 15% 100% Viandes 15% 30% 55% 100% Poissons frais TOTAL 40% 100% 30% 100% 30% 100% 100% 100% Source : suivant sondage auprès des individus et des restaurateurs gargotiers Ce tableau montre que les volailles sont les plus appréciées car elles représentent le 45% du choix, et viennent juste après les poissons frais avec 40% et enfin la viande avec 15%. Cette tendance de choix, suivant le sondage, dépend essentiellement du goût de produits. En partant toujours de ces chiffres, la demande intensive en viandes est suite à sa disponibilité et à la stabilité de son prix, contrairement à celle des poissons frais qui nécessite de plus de disponibilité au marché afin de pouvoir stabiliser son prix.
PARTIE I- IDENTIFICATION DU PROJET |
